Chyba już pisałem, że nie rozumiem rozważań "prosta czy baranek?". Na tym etapie za późno, bo z tego co rozumiem rama została wybrana (a baranek lepszy :p).
Hamulce dobieraj do klamek hamulcowych - taki zestaw jaki ludzie chwalą. Wielokrotnie spotkałem się z tego typu problemami. Wilk pisze, że hamulce szosowe zawsze blokowały mu koło - stosuje gotowe i drogie rozwiązania, więc działa. Przy niestandardowych rozwiązaniach może być różnie. Bądź ostrożny
Co do napędu to na wyprawy więcej niż 42 zęby z przodu nie będą potrzebne. Jeśli rower ma być bardzo uniwersalny możesz brać korbę 3-rz. Odpowiednio zestopniowana korba 2-rz moim zdaniem jest optymalna. Wybrałbym chyba coś typu 38/24t + kaseta 11x34.