Śmierdząca kiełbasa w Troyes

[Iwo]

W sobotę wstałem koło 4:30, koło 5:30 wsiadłem w pociąg do centrum, tam 3.5 km do przejechania na odpowiedni dworzec, kolejny pociąg i po jakichś 2 godzinach od wyjścia z domu startowałem już z Montereau (ode mnie jakieś 80 km, koleją ze 110 ze względu na konieczność podjechania do centrum).

Głównym celem wyjazdu było zjedzenie oryginalnej Andioulette de Troyes (tzn.  śmierdzącej kiełbasy z żołądka i jelita grubego świni). Dojechawszy wieczorem znalazłem na rynku restaurację z pieczoną andioulette z certyfikatem AAAAA (Association amicale des amateurs d'andouillette authentique). W zapachu wyrazista (z lekką nutką uryny), w konsystencji mięciutka, w smaku wyborna. Polecam.

Poza tym zaplanowane miałem paręnaście obiektów historycznych (dolmeny, menhiry, polissoiry) i parędziesiąt km szlaków pieszych po miejscowych polach i pagórkach, które w miarę zgrabnie udało się upchnąć w dwudniowej pętli (miejsce startu i powrotu było motywowane darmowym dla mnie pociągiem w rejonie Ile de France).

https://www.flickr.com/photos/103427468@N03/albums/72157707151488634

https://www.bikemap.net/en/r/4777763/

[Wilk]

Klasa!
I nie tylko kiełbaska; to jest we Francji ekstra, że gdzie się nie pojedzie, to takie miejscowości klasy naszego Kazimierza nad Wisłą się trafia. A jeszcze na dokładkę ekstra mural z Napoleonem i menhiry, tylko Obeliksa brakuje 

[Rowerownik]

Strasznie sadystycznie wygląda to danie.
Ciekawe jak jest ze skamieniałościami w tym rejonie. Z tego co widzę to budulcem jest wapień w polach kamienie też na biało świecą.
No i zagadka jak została wykonana ta czarna płyta nagrobna na której twarze są białe?

[paweł.70]

Ciekawi mnie zupa cebulowa, wiele razy zbierałem się do jej ugotowania. chce wiedzieć czy warto?

[łatośłętka]

W sprawie celu wyjazdu:

Nie wiesz, kelnera o to poprosić można, by kucharzowi przekazał, klient-smakosz moczu smak/woń nutkę życzy sobie deko większą (anal. stek mniej wysmażony)? I czy oni te grube jelita w moczu moczą (moczem nasączają), czy -przeciwnie- z moczu odmaczają (moczu stężenie redukują), by ten anielski moczu smak/woń podniebie/nozdrza odp. połechtał? I czy kiełba lepsza wychodzi z (kastrowanego) knura, czy jednak z (po)prośnej lochy?

[faja]

Klasa!
I nie tylko kiełbaska; to jest we Francji ekstra, że gdzie się nie pojedzie, to takie miejscowości klasy naszego Kazimierza nad Wisłą się trafia. A jeszcze na dokładkę ekstra mural z Napoleonem i menhiry, tylko Obeliksa brakuje 

Poszwendałem się trochę po Francji rowerem. W Troyes też byłem, kiełbasę jadłem choć bez certyfikatu i pewnie nie była taka dobra. Jeśli chodzi o miasteczka to bym powiedział, że Kazimierz do pięt im nie dorasta (niestety) a mają ich dużo.

Ciekawi mnie zupa cebulowa, wiele razy zbierałem się do jej ugotowania. chce wiedzieć czy warto?

Pycha, polecam. (niestety najlepsza jest w oryginale we Francji), ale jak sam zrobisz też nie będziesz zawiedziony. 

[maper]

No paczPan. A ja całą partię kiełbasy, którą kiedyś otrzymałem w prezencie, do kosza wyrzuciłem, bo zalatywała moczem.
No widocznie nie znam się.

[łatośłętka]

To umoczyłeś.

[maper]

Eee. Łatwo przyszło, łatwo poszło.

[Iwo]

jeszcze na dokładkę ekstra mural z Napoleonem

Murale to Francuzi w ogóle chętnie malują, zdecydowanie cieszą oko.

No i zagadka jak została wykonana ta czarna płyta nagrobna na której twarze są białe?

Nie wiem i teraz sam mam zagwozdkę, ale się dowiem.

zupa cebulowa

Tak, warto, szczególnie podać po francusku z grzanką. Przepisy jakieś po necie są, sam mam zamiar sobie spróbować.

Nie wiesz

kelnera o to poprosić można

W karcie dań adnotacji nie było. Ale jeśli jako smakosz jesteś w desperacji i szukasz mocznych doznań smakowych, to zawsze możesz nieuprzejmie odnieść się do obsługi, ew. zajrzeć na zaplecze i wulgarny gest pokazać kucharzowi.

czy oni te grube jelita w moczu moczą

Z info które mi mignęło, z kału płuczą, potem octem i winem, przyprawami traktują.

czy kiełba lepsza wychodzi z (kastrowanego) knura

Tu ci niestety nie odpowiem, w smakowaniu świńskich wnętrzności jestem tylko niskopoziomowym amatorem.

Jeśli chodzi o miasteczka to bym powiedział, że Kazimierz do pięt im nie dorasta (niestety) a mają ich dużo.

Oj tak, konkurować niestety nie mamy czym.

A ja całą partię kiełbasy, którą kiedyś otrzymałem w prezencie, do kosza wyrzuciłem, bo zalatywała moczem.

Tu we Francji trochę to tak jest, że im bardziej śmierdzi, tym bardziej wykwintnie (np. paryskie ulice).

[Wilk]

W sprawie celu wyjazdu:

Nie wiesz, kelnera o to poprosić można, by kucharzowi przekazał, klient-smakosz moczu smak/woń nutkę życzy sobie deko większą (anal. stek mniej wysmażony)? I czy oni te grube jelita w moczu moczą (moczem nasączają), czy -przeciwnie- z moczu odmaczają (moczu stężenie redukują), by ten anielski moczu smak/woń podniebie/nozdrza odp. połechtał? I czy kiełba lepsza wychodzi z (kastrowanego) knura, czy jednak z (po)prośnej lochy?

Jak na wege to Łatoś nam odczuwa mocno ponadprzeciętną fascynację dobrą kiełbasą!
Zrobili Ci smaka i teraz będzie się po nocach śniła! 

[miki150]

Tu we Francji trochę to tak jest, że im bardziej śmierdzi, tym bardziej wykwintnie (np. paryskie ulice).

To rozumiem, że sakwiarze też cieszą się dużym szacunkiem

[łatośłętka]

/.../

Tu we Francji trochę to tak jest, że im bardziej śmierdzi, tym bardziej wykwintnie (np. paryskie ulice).

O to to to.

Jak na wege /.../

B. ciekawe historie kontekstu czego to ludzie świniom nie wyjedzą. Tu: podroby świńskie upchane w chrupiącej kiszce stolcowej, na gorąco (woń), serwowane z przystawkami.

Zrobili Ci smaka /.../

Na ciepło we Francji ze smakiem nic nie udało mi się zjeść. Tak i z tym.

[Iwo]

dobrą kiełbasą

Nooo, akurat określenie Andouillette jako 'dobrej' jest dość kontrowersyjne. Powiedzmy tyle, ze trafiła w mój gust.

Na ciepło we Francji ze smakiem nic nie udało mi się zjeść

W Paryżu by ci coś siadło (indien, libanais, syrien etc). Ale miejscowego to tak, bez mięcha (tudzież jelit, kiszki stolcowej itp) (a przynajmniej sera) to bieda.

[Wilk]

B. ciekawe historie kontekstu czego to ludzie świniom nie wyjedzą. Tu: podroby świńskie upchane w chrupiącej kiszce stolcowej, na gorąco (woń), serwowane z przystawkami.

A czyli to miała być sprytna wege-dywersja, żeby obrzydzić dobre mięsko? 
Ciężko będzie, bo Polacy to nie francuskie pieski i wybredni specjalnie nie są. Taki fragment z "Kolumbów", który zapadł mi dobrze w pamięć, jak to polski rzeźnik stawił czoło niemieckiej armii:

I potoczyła się opowieść, jak to Kosiorek zmuszony w trzydziestym dziewiątym roku prowadzić ubój dla zwycięskiej niemieckiej armii, potrafił dać jej godną nauczkę.
Zdarzyło się, że któregoś z kwatermistrzów odbierających mięso zemdlił zapach krwi. Na dumne zdanie Kosiorka, że „polskiego rzeźnika nic nie zbrzydzi”, towarzyszący delikatnisiowi feldfebel ośmielił się wyrazić wątpliwość. Stanął zakład, w rezultacie którego Kosiorek na oczach Niemców skosztował zawartości świeżo otworzonego krowiego żołądka.
– Tak. Wziąłem w paluszki jak baby w sklepiku kiszoną kapustę z beczki do spróbowania… Z samego patrzenia trzech ich się pochorowało, a mnie nic…